0977-23-0600寒ブリの季節です
- 不飽和脂肪酸がたっぷり
脂が乗った寒ブリがおいしい時季です。各地で水揚げされますが、北陸を中心とする日本古くからブリ漁が盛んで、富山県氷見市や新潟県佐渡市などがブランドブリの産地として知られています。脂には不飽和脂肪酸のEPAやDHAが豊富に含まれ、血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす作用が期待できます。また、優れた抗酸化作用を持つビタミンE、疲労回復を促すビタミンB群も含有。血合いの部分には、タウリンが多く含まれています。
- 栄養とうま味をムダなく
切り身の場合は断面につやとはりがあり、血合いの色が鮮やかなものが新鮮です。さまざまな料理でおいしく食べられますが、不飽和脂肪酸を効率よく取るなら刺身や照り焼き、煮汁ごと一緒に食べられるブリ大根がおすすめ。生臭さを取るために、照り焼きは調理前に塩をふり、煮物の場合は表面が白くなる程度に湯通ししましょう。また、あっさりとした風味を楽しみたいときは、お湯にくぐらせてポン酢などでいただくブリしゃぶをどうぞ。